牛肉一炒就老？醃製時加點它，比豆腐還嫩滑！

1.豆腐

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前兩天看到了同事帶的便當，想夾一塊牛肉嚐嚐，結果它差點從筷子滑到地上！

這不禁讓小編脫口而出：“這是你能做出來的！？”

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畢竟牛肉可是大家公認做起來難上加難的食物，“高貴”又“嬌氣”。

當買了這麼一塊營養豐富，還能增強免疫力的牛肉回家時，那必須得做的滑嫩才能對得起它！

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所以在編輯部的輪番“逼問”下，這道出自虹潮薈曹少俊大廚之手的嫩薑溜牛肉的菜譜終於公之於眾！

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想知道牛肉具體怎麼做最嫩最滑？第一步做到細致就可以！

粉絲互動

牛肉怎麼做最嫩，你還有獨家妙招嗎？

歡迎在評論區裏留言互動！

食材準備

/ 食材 / : 250g牛裏脊肉、150g薑絲

/ 調味輔料 / : 雪碧、100g蔥、10g紅椒、蠔油、鹽、生抽

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計量單位：

以右圖中的勺子大小為準

1調羹 = 15 ml

以右圖中的勺子大小為準

1茶匙 = 6 ml

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近期較火的菜譜都在這

01

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製作過程

1

醃製牛肉

牛肉嫩的秘訣1，醃製！

❶ 先入底味。牛肉中加0.5茶匙（3g）鹽、1茶匙（6g）蠔油和2茶匙（12ml）生抽，抓勻。

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❷ 吸飽水分。醃製的牛肉中加50ml冰鎮的雪碧，繼續抓拌均勻。

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雪碧中有二氧化碳，

經冰鎮後可快速融入到牛肉裏，

破壞其纖維組織，讓它更嫩！

再倒入2調羹（30ml）清水。

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牛肉醃製時加夠水分，

讓它保持原有的本味和鮮嫩！

❸ 鎖水。最後加1調羹（15ml）油，接著抓勻。

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醃製時最後加油，

可以鎖住牛肉水分，會更嫩！

2

溜炒牛肉

牛肉嫩的秘訣2，火候！

❶ 開中火。鍋中加1調羹（15ml）油，倒入醃製好的牛肉翻炒，變色後盛出備用。

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火候不要太大，不然牛肉容易老

❷ 開小火。鍋中留底油，開小火將薑絲炒出香味。

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❸ 轉大火。倒入牛肉，加0.5茶匙（3g）鹽、1茶匙（6g）蠔油和1茶匙（6ml）生抽，轉大火煸炒。再放入蔥段和紅椒段，翻炒30秒即可。

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醃製好的牛肉，即便隻是簡單翻炒，入口依然讓人回味無窮！學會這樣做，保證是你吃過最嫩的一碗，鮮嫩爽滑還不粘牙！

發布於：上海

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1.格裏茲曼
2.姆巴佩
3.隊長
4.國家隊
5.法國隊

德尚一紙任命，24歲的

姆巴佩

正式成為法國

國家隊

的

隊長

，這一刻“姆總監”又多了一個稱呼“姆隊長”，一個是在俱樂部巴黎聖日耳曼，一個是在國家隊

法國隊

。至此，24歲的姆巴佩不僅在俱樂部擁有著可以左右買賣球員的權利，在國家隊他也站在了球員的頂端，他的隊友都要仰視他，當然也包括被他搶走隊長的

格裏茲曼

。

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31歲的格裏茲曼，性格低調，不愛爭搶，他對主教練忠誠，在國家隊勤勤懇懇，與隊友關係融洽，法國國家隊的隊長本該屬於他，怎奈姆巴佩擁有極強的好勝心和占有欲，再加上姆巴佩如今的實力和足壇影響力，主教練德尚在權衡利弊後還是將國家隊隊長的袖標交給了24的姆巴佩，格裏茲曼淪為配角，給了一個副隊長。

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在足壇中，一支球隊的隊長並不是以球員的實力和影響力為標準選定的，而是看一名球員在這支俱樂部的資曆，換一種說法就是效力的時間長短。在巴黎聖日耳曼姆巴佩是薪水最高的，身價最貴的，影響力最大的，但是姆巴佩不是隊長，之前的隊長是已經轉會切爾西的席爾瓦，現在則是馬爾基尼奧斯。

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廢長立幼，德尚的做法讓人難以理解，但是又不得不接受這個事實，其他隊友也許會有些許牢騷，但最委屈的恐怕要屬格裏茲曼，他是這場“隊長”鬧劇的受害者。法國媒體《隊報》報道稱，格裏茲曼對德尚的決定非常失望，為此他考慮自己在國家隊的未來，退出國家隊對他來說也許是一個更好的選擇。

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還在當打之年，卻委屈到要退出國家隊，其實格裏茲曼對法國國家隊的怨恨很早就開始了，他受的委屈遠不止這一次丟掉了隊長。早在他14歲的時候，法國俱樂部訓練中心以他身材太矮小拒絕了他，這給他幼小的心靈蒙上了一層陰影。後來格裏茲曼逐漸成長為國家隊的主力，並帶領球隊在2018年贏得了世界杯冠軍。

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2018年世界杯，法國隊能夠奪得冠軍，格裏茲曼功不可沒，而且是起了決定性作用的，然而那一年的金球獎頒發給了效力皇馬的莫德裏奇。那一年莫德裏奇有歐冠冠軍，但是世界杯冠軍更有含金量。那時，格裏茲曼再次懷疑自己的同胞是否考慮到了自己，他認為在法國國內沒有人真正支持他贏得金球獎，甚至是金球獎主辦方法國足球，他第一次對自己的國際賽前途感到困惑。

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後來主教練德尚開導了格裏茲曼，他勸說格裏茲曼要向前看，“你才28歲，不要這麼早退出國家隊，他早晚有一天會達到頂峰的”。可如今那個曾經開導他的主教練也拋棄了他，此刻的格裏茲曼應該是心灰意冷。再加上與他同一個時代的曼丹達、洛裏、瓦拉內退出了國家隊，他的好朋友博格巴在國家隊的未來也不確定，所以格裏茲曼很可能也宣布退出國家隊。

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一次又一次的對國家隊，對國際賽事失望，這也許就是當初他不顧馬競挽留，毅然決然地要加盟巴薩的原因。莫德裏奇就因為有歐冠冠軍，所以擊敗他贏得了金球獎，所以格裏茲曼也想贏得歐冠冠軍，但是他運氣不佳，他效力巴薩的兩個賽季，正趕上巴薩的動蕩時期，不僅沒能贏得歐冠冠軍，自己的狀態也越來越差。

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如今格裏茲曼回到了馬競，他的表現越來越好，現在是馬競進球最多的球員。31歲的他也許是時候離開國家隊，將創造更多可能的機會留給姆巴佩這一代年輕人。長江後浪推前浪，一代總比一代強。有時候放手也是一種美好，太執著隻會徒增煩惱。

發布於：河南